高タンパク・低カロリーレシピについて
≪高タンパク・低カロリーダイエット≫
タンパク質の多い食事をすると、ペプチドYYという飢餓抑制ホルモンが増え、結果として空腹感を抑えてくれるのだそうです。一昔前には「高タンパクダイエット」が流行していました。ですが、その後の調べによりあまり良いダイエット方法であることが発表されました。一つのものを極端に摂り、それ以外を極端に排除した食事法が、健康面からいいはずがないことは想像に難くないことです。高タンパク・低カロリーダイエットをしようと思うなら、極端な食生活にならないように注意しましょう。高タンパクダイエット中でも、ある程度は炭水化物も摂るようにして下さい。
≪高タンパクと筋肉≫
高タンパクというともう一つ、筋肉を付けたい人が摂る栄養素として有名です。
よくいう「プロテイン（protein）」とはタンパク質、あるいはタンパク質を主成分とするサプリメントのことを指します。一般的にはサプリメントとしてプロテインという言葉を使いますね。
≪高タンパク・低カロリーなレシピ≫
高タンパクな食品といえば、肉や魚、卵、チーズなどです。あまり低カロリーなイメージではないものばかりです。そんな中でいちおしの高タンパク・低カロリー食材といえば鶏肉ではないでしょうか。特に胸肉とささみです。
鶏肉の酒蒸しは、お手軽低カロリーなレシピです。ほどよく油も落ちヘルシ−。ポン酢やわさび醤油などでいただきます。酒蒸しにせずとも、鶏肉をレンジでチンするだけでもなかなか美味しいですが。
鶏団子を作って、中華スープやコンソメスープに入れたり、お鍋に入れたり、いずれも低カロリーでヘルシー料理になります。鶏団子のレシピは一般的に、長ネギ、ショウガ、卵、酒や醤油などの調味料が使われています。
鶏ハム（鳥はむ）もおすすめ。2ちゃんねる発祥のシンプルレシピです。鶏胸肉1枚にハチミツ（小1）を塗り、塩（大1）こしょう（小1）をよくすり込みます。お好みでセージやバジルなどのハーブをすり込むのも良し。それをジップロックなど密閉できる袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で保存します。2日ほど経ったら取り出して、よく洗って塩抜きし、多めのお湯で茹でます。この時のゆで時間は、鶏肉を湯に入れてから再度沸騰するまでの短時間でOK。その後、火を止めて蓋をして6時間ほど放置します。冷蔵庫で一晩寝かせれば鶏ハム（鳥はむ）の出来上がり。本来の「ハム」とは違いますが、高タンパク・低カロリーな鶏肉の美味しい調理法の一つです。
